Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Pendant ce temps, préparer la plaque à biscuits en la tapissant de papier sulfurisé afin d’éviter que la pomme de chou-fleur ne colle pendant la cuisson.

Dans un bol, enrober soigneusement la pomme de chou-fleur avec la c. à soupe d’huile d’olive et le sachet de mélange d’assaisonnements pour tacos old el pasomc, en mélangeant jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien recouverts. Transférer le chou-fleur assaisonné sur la plaque à biscuits préparée et étaler en une seule couche. Faire rôtir de 25 à 30 minutes à 400 °F (200 °C), en tournant la plaque une fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et tendre.

Pendant que le chou-fleur rôtit, préparer l’ensemble à tacos rigides et tacos souples old el pasomc selon les indications de l’emballage (par exemple en réchauffant les coquilles rigides et les tortillas souples) afin qu’ils soient prêts à être garnis.