Étaler uniformément la t. de trempette aux poivrons rouges grillés réfrigérée sur chaque grandes tortillas de farine Old El Paso*. Répartir la t. de jeunes feuilles d'épinards légèrement tassées sur la trempette, en laissant une bordure libre de 1 po (2,5 cm) sur le bord supérieur de la tortilla. Ajouter les grosses tomates italiennes en une seule couche de tranches sur les épinards, puis déposer de dinde fumée cuite tranchée finement en une couche uniforme sur les tomates.

En commençant par le bord inférieur de chaque grandes tortillas de farine Old El Paso*, rouler très serré pour former des rouleaux bien compactés afin que la t. de trempette aux poivrons rouges grillés réfrigérée, la t. de jeunes feuilles d'épinards légèrement tassées, les grosses tomates italiennes et la de dinde fumée cuite tranchée finement restent bien en place. Envelopper chaque rouleau individuellement dans une pellicule plastique pour le maintenir serré. Réfrigérer au moins 1 heure, mais pas plus de 24 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux rouleaux de se raffermir.

Pour servir, retirer la pellicule plastique de chaque rouleau. Couper les extrémités inégales des rouleaux de grandes tortillas de farine Old El Paso* pour obtenir des bords nets. Trancher chaque rouleau en rondelles de 1 po (2,5 cm) de largeur, en veillant à garder la t. de trempette aux poivrons rouges grillés réfrigérée, la t. de jeunes feuilles d'épinards légèrement tassées, les grosses tomates italiennes et la de dinde fumée cuite tranchée finement bien visibles dans chaque tranche, puis disposer les tranches sur une assiette de service.