Dans un plat en verre ou en plastique peu profond, ou un sac à aliments en plastique refermable, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les darnes de poisson ; retourner plusieurs fois pour enrober de marinade. Couvrir ; réfrigérer 15 minutes, en retournant une fois.
Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Retirer le poisson de la marinade ; jeter la marinade.
Placer le poisson sur la grille du barbecue à feu moyen. Fermer le couvercle du barbecue ; faire cuire de 10 à 20 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette. Saupoudrer de poivre. Servir avec la salsa.
Utilisez un panier à griller lorsque vous faites griller des poissons à chair délicate, qui peuvent se défaire facilement. Assurez-vous de vaporiser le panier d'enduit alimentaire ou de le badigeonner légèrement d'huile végétale avant d'y déposer le poisson.
Pour de meilleurs résultats : Faites mariner le poisson pour un maximum de deux heures. S'il marine plus longtemps, sa chair commencera à durcir.
