1. Dans une grande casserole, verser 6 tasses d'eau et amener à ébullition à feu élevé. Ajouter les t. de lentilles vertes et laisser bouillir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Égoutter soigneusement les lentilles et réserver.

2. Dans une grande poêle, faire chauffer la c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les t. d'oignons rouges et les t. de gousses d'ail, puis faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les lentilles égouttées, les t. de salsa avec gros morceaux Old El Pasomc, la boîte de piments chili verts Old El Pasomc, le sachet de mélange d'assaisonnements pour tacos Old El Pasomc et la c. à thé de sel ; bien mélanger pour enrober les lentilles et répartir les assaisonnements. Amener à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps pour que la préparation chauffe uniformément.

3. Ajouter les t. de coriandre fraîche à la poêle ; bien mélanger pour les répartir dans les lentilles à la salsa. Retirer du feu. Si désiré, servir immédiatement avec du riz brun ou blanc bien chaud, en s'assurant que le plat est bien chaud au moment de servir.