Préchauffer le four à 350°F (180°C). Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.

Faire cuire le poulet de 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajouter la salsa, 1/4 de tasse (50 mL) d'eau, le chili en poudre, l'origan et le sel.

Baisser le feu et laisser mijoter à découvert, à feu doux, pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement.

Réchauffer les coquilles selon les directives sur l'emballage. Remplir les coquilles avec le mélange au poulet, la sauce à tacos ou la salsa et les garnitures.