Le pois-manioc, bien que relié au navet dont le goût est plutôt vif, a une saveur très douce et confère une texture croquante et alléchante à la salsa fraîche. Enlevez-lui sa pelure brune, puis hachez sa chair blanche.
La tomatille est un légume vert qui ressemble à la tomate cerise. Retirez-lui son enveloppe et rincez-la bien pour éliminer tout résidu collant avant de la hacher. Vous pouvez remplacer les tomatilles par de jeunes tomates et y ajouter un filet de jus de lime.
