1. Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois et le préchauffer à feu moyen. Placer les tortillas à la farine emb. de 8 grandes tortillas à la farine old el pasomc côte à côte sur une plaque à biscuits non graissée pour former les pizzas. Badigeonner chaque tortilla de la c. à thé d'huile d'olive, en répartissant bien l'huile sur la surface. Étaler ensuite 2 cuillères à soupe (25 mL) de t. de salsa avec gros morceaux old el pasomc sur chaque tortilla, en couvrant presque toute la surface jusqu’à environ 1 cm du bord.

2. Parsemer chaque tortilla de 2 cuillères à soupe (25 mL) de t. de cheddar, puis ajouter 2 cuillères à soupe (25 mL) de t. de fromage monterey jack ou de mozzarella par pizza. Garnir uniformément de t. d'olives vertes farcies au piment (si désiré) et de tranches de pepperoni (diamètre de 1 po [2], en les répartissant sur toute la surface. Terminer en parsemant chaque tortilla de 1 cuillère à soupe (15 mL) supplémentaire de t. de cheddar et de 1 cuillère à soupe (15 mL) de t. de fromage monterey jack ou de mozzarella pour une couche de fromage bien généreuse.

3. À l'aide d'une spatule large, transférer délicatement les pizzas garnies de la plaque à biscuits vers la grille du barbecue, en les faisant glisser pour éviter que les garnitures ne tombent. Couvrir le barbecue, puis faire cuire à feu moyen de 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte croustillante. Quand le fromage est bien fondu et la base croustillante, remettre les pizzas sur la plaque à biscuits pour les déplacer facilement et servir.

Using a broad spatula, carefully slide the prepared pizzas off the baking sheets and directly onto the grill grates. Cover the grill; cook over medium heat 3 to 6 minutes or until cheese is melted and crust is crisp. When the cheese is melted and the tortillas are crisp, slide the pizzas back onto the baking sheets with the broad spatula and serve hot.