Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Vaporiser d'enduit culinaire un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (33 x 23 cm) (3 pintes/3 L). Dans un grand bol, mélanger la crème sure, les tomates, 1 tasse de fromage et le mélange d'assaisonnements. Incorporer le poulet.

Étaler 1/2 tasse de salsa dans le plat de cuisson. Déposer à la cuillère 1/2 tasse du mélange au poulet au centre de chaque tortilla ; rouler. Déposer les enchiladas, le pli vers le bas, sur la salsa dans le plat de cuisson. Verser à la cuillère le restant de salsa (1 tasse) sur les enchiladas garnies ; garnir de la tasse et demie de fromage restant.

Cuire à découvert 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les enchiladas soient bien chaudes. Garnir d'oignon vert.