Préchauffer le four à 375 °F.

Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer la c. à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron vert, puis faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, soit de 3 à 4 minutes. Ajouter la t. de simili de boeuf haché à base de légumes émietté, le sachet de 24 g de mélange d’assaisonnements taco Old El Paso et la t. d’eau; faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit chaud, soit de 1 à 2 minutes. Incorporer la t. de lentilles en conserve et les tomates en grappe mûres, en réservant ¼ de tasse de tomates. Transférer le mélange de pâté taco dans un bol.

Nettoyer la poêle, puis la vaporiser d’huile végétale. Tapisser le fond de tortillas souples Grandes Old El Paso, en les faisant se chevaucher et en les disposant de façon à ce que le bord des tortillas touche le rebord de la poêle. Verser le mélange de pâté taco sur les tortillas, en lissant le dessus pour obtenir une couche uniforme.

Parsemer des ¼ de tasse de tomates en grappe mûres réservées sur le dessus et garnir avec les ¾ t. de fromages cheddar et Monterey Jack.

Faire cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient dorées, soit environ 20 minutes.