Les astuces du chef

1. Faire cuire le mélange de boeuf et d’oignon dans une poêle permet de faire revenir la viande et de lui donner plus de saveur. Ajouter le bouillon dans la poêle permet de transférer toute la saveur dans la mijoteuse.

2. Bien que nous adorons les haricots noirs traditionnels dans notre soupe au chili, n’hésitez pas à les remplacer par des lentilles, des pois chiches ou des petits haricots blancs.

3. Le queso fresco est un fromage frais mexicain léger et friable. Il est traditionnellement fait de lait de vache, ou d’un mélange de lait de vache et de chèvre, et on l’utilise pour donner un équilibre aux plats mexicains.