Riz espagnol au chou-fleur
Prep
25 Minutes
Total Time
25 Minutes
Portions
6
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- ½ tasse (125 ml) d’oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’assaisonnements pour tacos Old El Paso (emb. de 24 g)
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- Environ 6 tasses (1,5 L) de chou-fleur en riz surgelé
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une poêle de 12 po (30 cm), faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 30 secondes à 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute. Ajouter le mélange d’assaisonnement pour tacos, le sel et l’eau. Bien mélanger.
- Ajouter le chou-fleur en riz et cuire de 8 à 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit et que tout le liquide se soit évaporé.
- Transférer dans un plat de service et garnir de coriandre.
Les astuces du chef
- Vous pouvez utiliser une tête de chou-fleur fraîche et préparer votre propre riz de chou-fleur au lieu de l’acheter surgelé. Coupez la tête en fleurettes de la taille d’une bouchée, puis passez-les au robot culinaire ou râpez-les jusqu’à ce qu’elles se défassent en morceaux de la taille de grains de riz. Pour cette recette, vous aurez besoin de 3 ½ à 4 tasses (875 ml à 1 L) de chou-fleur frais.
- Si vous préférez, vous pouvez remplacer la coriandre par du persil frais haché.
- Transformez cette recette en plat d’accompagnement en la présentant dans un plat de service et en le parsemant de votre fromage râpé préféré.